Un Pa amb certificació

Controls de qualitat

Les fleques adscrites al Consell Regulador de la IGP Pa de Pagès són sotmeses als controls d’una entitat certificadora reconeguda oficialment per la Conselleria d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, que compleix amb la normativa EN 45011.

Aquesta entitat realitza les auditories inicials i de certificació de les fleques i controla el sistema de traçabilitat i el procés d’elaboració. A més realitza el control de les característiques del pa definides en el nostre Plec de condicions.

Els controls es basen en inspeccions periòdiques dels establiments d’elaboració i venda, revisió de la documentació (llibres de registre) i anàlisi de la matèria primera i del producte acabat. Quan no es compleixin els requisits d’aquest Plec de condicions no es podrà comercialitzar aquest pa sota l’empar de la Indicació Geogràfica Protegida Pa de Pagès Català.